Pas très accueillant ce sous-sol!

On savait que les murs ont des oreilles. Parfois c'est un poisson aussi.

Cliché du haut:

Et on reprend la mode pleine page pour la semaine...

Cliché du Bas:

Jusqu'à vendredi inclusivement.

Mardi Le 24 Septembre

Les traditions des fois, ça vient de loin dans le temps. Elles sont encore parmi nous mais on ne sais pas trop pourquoi. J'ai appris l'origine de quelques traditions de la table. La plus connue des traditions avec la boisson... Lever son verre pour porter un toast. Dans les temps barbares les verres étaient beaucoup plus massifs. En cognant les verres de la sorte, le choc faisait que les alcools s'échangaient d'un verre à l'autre et ainsi l'hôte prouvait de bonne fois, qu'il n'y avait pas de poison dans les verres car sinon il en boirait lui aussi.

Dans le moins connu avec l'art de la table, il semble qu'il faudrait déposer le couteau avec le tranchant tourné vers son assiette. Faire le contraire laissait entendre que vous aurier l'intention de tuer votre voisin vers qui la lame est tournée. Y'a pas à dire... ça semblait drôlement joyeux être invité à bouffer du temps des barbares! Heureux que ces traditions soient maintenant pour le plaisir uniquement...

Ce sont là 2 traditions qui avaient été expliquées lors d'une conférence sur l'art de la table au salon du désign. On nous a expliqué toute sorte de trucs sur les fromages aussi pour les dégustations. Par exemple pour les services, un minimum serait de 3 sortes de fromages différents. Il faut éviter aussi de couper les 3 sortes de fromages de la même façon. La vue est un des sens qui contribue aussi au plaisir de la table. Alors pourquoi bêtement donner aux fromages les mêmes formes.

La seule chose qui puisse accompagner les fromages de façon universelle, ce sont les noix de grenobles. Les protéines de ces noix et du fromage sont si proches et les saveurs aussi. Si vous accompagnez les fromage avec du vin, c'est une erreur de consommer des fruits en même temps. Ces fruits entrent en conflit avec les arômes délicats du vin. S'il n'y a pas de vin... aucun problème. Aussi la raison qui veux qu'on serve un plateau de fromage après le repas, c'est que ça facilite la digestion. Nos enzimes digestifs accompagnés des enzimes que l'on retrouve dans le fromage, se mettent ensemble pour le travail digsetif.

Pour parler du vin aussi, le pichet fait un heureux retour. On se servait du pichet pour décanter un bon vin qui aurait en son fond, accumullé un peu de lie. Mais de verser un vin ordinaire dans un pichet, contribue à vraiment l'aérer et libérer ainsi ses arômes. Parce que simplement ôter le bouchon de la bouteille et attendre, n'aérera pas votre vin. Il faudrait au moins retirer une coupe de la bouteille pour laisser l'air y pénétrer un peu. L'idéal serait d'avoir 2 pichets sur la table: Un pour le vin et un autre pour l'eau. Boire trop de vin déshydrate le corps et c'est ce qui cause le mal de tête. Boire de l'eau aussi de temps en temps lors de cette dégustation pourra vous éviter ce lendemain douloureux.

Et pour clôre le sujet on termine avec le protocole? Quand vous recevez, il semble que ce soit vos convives de marque qui doivent être assis à votre droite. Personnellement ce dernier point, je trouve que c'est injuste pour les autres. Ça fait un peu "favoritisme" mais bon... Et pour couper le fromage, c'est toujours l'hôte qui commence en coupant le premier morceau et il fait circuler les fromages par la droite. Les invités coupent de la même manière que l'hôte.

Il doit aussi y avoir le même nombre de couteaux près du plateau, qu'il y a de fromages différents. Ainsi les saveurs ne se mêlerons pas. Si vous coupez tous les fromages avec le même couteau, par exemple si vous adorez comme moi, le bleu mais que votre invité aurait le goût de se couper un peu de brie, votre couteau ayant des traces de bleu, votre invité qui n'aime pas le bleu, devra s'en priver à cause de ce couteau qui laissera un goût de bleu sur son brie. C'est Jean Claude Poitras et un Mr. Piché qui ont donné cette conférence. Comme j'avais trouvé ça, pas mal intéressant, j'ai cru bon de le partager avec vous. Avec ces petits détails vous pourrez apprécier encore plus votre prochaine dégustation...

Alors soit que je vous dise bonne nuit... ou si je vous ai causé un petit creux... bon appétit!

J'ai Aimé:

Retour du travail en patin. Chouette j'ai pu prendre en clichés cette superbe murale sur un chantier de construction en même temps...

Détesté:

Rien

Écouté:

Billy Idol - Cyberpunk

Miro - La Voix Du Vaurien

Jean-Michel Jarre - Remixs

  Ad-Lib:

"Si on avait besoin d'une cinquième saison" est le titre d'un album d'Harmonium. Mais cette cinquièmme saison existe en mon sens. C'est l'été indien...